Jonas, Pauline.
Königsberger Kochbuch oder 1682 Recepte zur Zubereitung aller Arten von Suppen, Saucen, Klößen, Gemüsen, Fleischspeisen, Fischen, Pasteten, Eier-, Milch- Mehlspeisen, Puddings, Salaten, Compotes, Creme`s, Gefrohrenes, Gelees, eingemachte Früchten, Kuchen Torten, sonstogem Backwerk und kalten und warmen Getränken; Von der Besorgung und Aufbewahrung des Wintervorrats, der Bereitung von Obstsaft und Mus, vom Pökeln und Räuchern des Fleisches und vom Wurstmachen, nebst versch. nützlichen Recepten. [Seifekochen, Flecke entfernen]. Ein vollständiges und faßliches Hülfsbuch für Hausfrauen aller Stände.

Weiss 1791; Georg 1218 (nennt erst die 9. Auflage 1885); nicht bei Horndt-Arndt, Vicaire, Oberlé u.a.; Höchst reichhaltiges Regionalkochbuch. Natürlich enthält es die berühmten „Klopse“ (gleich in 11 Varianten), aber auch Austernpastete, grüne saure und süße Bohnen, Butterteig Brezeln, Fasanen-cotelettes, Drosselpastete, Frikassee von Froschkeulen, Gefrorenes von Kirsche, Hecht mit Teltower Rübchen, Königsberger Marzipan usw. usw. Praktisch alles, was damals auf einer Königsberger bzw. ostpreußischen Tafel aufgetischt wurde, findet sich hier mit Rezept wieder. * Hin und wieder etwas fingerfleckig, Einband etwas fleckig. Insgesamt jedoch – zumal für ein ständig zu benutzendes Gebrauchsbuch – noch immer sehr gut und sauber erhalten. Selten.
Sprache: de